Jedz lokalnie - myśl globalnie
Hasło to reprezentuje pewną filozofie jedzenia, w której ważne jest, aby wybierać produkty od lokalnych producentów, przy tym produkty sezonowe i charakterystyczne dla danego regionu i strefy klimatycznej. Jakie to ma znaczenie teraz, kiedy żyjemy w globalnej wiosce i możemy sprowadzić żywność, skąd tylko chcemy? Kupując żywność wyprodukowaną lokalnie, czyli w promieniu kilkudziesięciu kilometrów, dostajesz świeży produkt. Im mniej kilometrów jedzenie musi przejechać od producenta do odbiorcy, tym ma szanse być lepsze i zdrowsze. Mniej zakonserwowane, mniej zabezpieczone chemicznie na długą podróż. Owoce i warzywa zostają zerwane dojrzałe, a nie zielone. Długa podróż wychodzi na złe nie tylko produktom – obciąża całe środowisko: transport, zanieczyszczenia, konieczność przechowywania większości produktów stale w chłodniach – ogromne zużycie energii.
Kupowanie lokalnie jedzenia łączy się z sezonowością produktów. Sezonowy produkt, to taki, który jemy wtedy, gdy jest on dostępny na terenie danego obszaru również w warunkach naturalnych. Wszyscy doskonale wiemy, kiedy jest sezon na truskawki, czy dynie, choć już niekoniecznie, kiedy jest sezon na sałatę, którą mamy przez cały rok na półkach.
W czym w takim razie ujawnia się globalność naszego myślenia, skoro wszystko na miejscu i sezonowo? W trosce o środowisko. W zrównoważonym rozwoju rolniczych regionów świata, a nie rabunkowej eksploatacji naturalnych terenów pod uprawy, bo cały świat zapragnął właśnie oleju palmowego. Poza tym ciekawostki kulinarne, egzotyczne owoce czy nowe smaki przywozimy z naszych podróży po świecie. Wtedy cieszą one naprawdę i zostały zapewne kupione od miejscowych rolników i producentów. Oprócz tego globalne narzędzia, jak Internet, świetnie nadają się do lokalnego kupowania. Mieszkając w dużym mieście, nie ma się czasu codziennie odwiedzać targ z lokalnymi produktami, ale można zamówić je przez Internet. Jest wielu dostawców którzy w sprawny sposób są w stanie dowieźć tego samego dnia świeżo zebrane warzywa lub świeżo wyprodukowane zdrowe soki czy posiłki.